题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有（）。
A.先洗后切
B.细火慢煮
C.急火快炒
D.控制油温
E.现做现吃
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（请给出正确答案）
A.先洗后切
B.细火慢煮
C.急火快炒
D.控制油温
E.现做现吃
答案
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第8题
描述产褥期膳食错误的是（）。
A.正常分娩后产妇进食适量、易消化的半流质食物
B.剖宫手术的产妇术后24小时给以术后流食1天，但忌用牛奶和豆浆
C.不能吃蔬菜和水果
D.注意烹调方法以清淡的煮或煨为最好，多汤水
第9题
A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果
B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等
C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等
D.经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化
第10题
A.宜粗不宜细，每日进食谷类200g左右
B.蛋白质宜精，原则上应量少质优
C.脂肪宜少，尽量选用富含饱和脂肪酸的植物油
D.脂肪不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收
E.维生素和无机盐应充足，老年人要所持新鲜瓜果和绿叶蔬菜，减少盐的摄入
