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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。()

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更多“《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。( )”相关的问题

第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,水蒸汽较多场所的天花板设计应有一定坡度,以减少灰尘积。()
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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,使用前应该()

A.洗净并保持清洁

B.消毒

C.灭菌

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第3题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全的第一责任人是()
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全的第一责任人是()

A.餐饮单位的法定代表人或负责人

B.食品安全管理员

C.餐饮部门负责人

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜专间使用紫外线消毒的,应在无人工作时开启()以上

A.60分钟

B.30分钟

C.15分钟

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

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第8题

《餐饮服务食品安全操作规范》里规定:如果餐饮具采用化学消毒,含氯消毒剂配置的消毒液的有效氯浓度因该在()

A.100mg/L(100ppm)

B.250 mg/L(250ppm)

C.150mg/L(150ppm)

D.100mgL-150mg/L

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,温度高于_、低于__条件下放置__以上的熟食品,需再次利用的应充分加热()

A.60°C,10°C,2小时

B.60°C,15C,3小时

C.70°C,15°C,4小时

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品应与墙壁、地面保持的距离为()。

A.与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上

B.均保持10厘米以上

C.与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上

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