题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
仅从化学稳定性来说，以下哪一种脂肪更适合用来进行高温煎炸烹调（）。
A.富含饱和脂肪酸的椰子油
B.富含单不饱和脂肪酸的橄榄油
C.含长链不饱和脂肪酸的鱼油
D.富含多不饱和脂肪酸的大豆油
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（请给出正确答案）
A.富含饱和脂肪酸的椰子油
B.富含单不饱和脂肪酸的橄榄油
C.含长链不饱和脂肪酸的鱼油
D.富含多不饱和脂肪酸的大豆油
答案
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第2题
A.鸡蛋黄含有大量胆固醇，尽量少吃，宜丢弃
B.禽类脂肪含量比畜肉高，宜少吃
C.动物性食品氨基酸组成更适合人体需要，利用率高
D.水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的饱和脂肪酸
第3题
A.鱼油DHA主要来自深海鱼类。从鱼类脂肪中提取，可能存在食物链传递造成产品的污染
B.藻类DHA含有较多的DHA，较少的EPA
C.鱼油DHA比藻油DHA更安全，更适合宝宝食用
D.藻类DHA：取自纯天然海藻原料精制，直接从海洋单细胞海藻中提取，天然纯净
第8题
A.食物脂肪的消化率与熔点有关
B.所有植物脂肪中的必需脂肪酸的含量都高于动物脂肪
C.一般成人的脂肪供应应占膳食总热量的20％～25％
D.一般脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值高
E.必需脂肪酸的最好来源是植物油类
