题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酱油中主要可能有的不安全化合物为（）。
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃化合物
C.杂环胺类化合物
D.丙烯酰胺化合物
E.氯丙醇
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（请给出正确答案）
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃化合物
C.杂环胺类化合物
D.丙烯酰胺化合物
E.氯丙醇
答案
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第4题
A.已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品;
B.可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品;
C.含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品;
D.有关法律、法规规定的其他不安全食品。
第5题
A.硅原子既不易失去电子又不易得到电子，主要形成四价的化合物
B.硅是构成矿物和岩石的主要元素，硅在地壳中的含量在所有的元素中居第一位
C.硅的化学性质不活泼，在自然界中可以以游离态存在
D.硅在电子工业中，是最重要的半导体材料
第6题
A.氯丙醇是继二恶英后，食品污染的又一个热点问题
B.氯丙醇常见于水解蛋白调味剂
C.氯丙醇常见于酱油
D.3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏
E.食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱
第7题
酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
第8题
A．所有的核酸，其化学组成，核苷酸排列顺序均相同
B．核糖核酸（简称DNA）是储存、复制和传递遗传信息的主要物质基础
C．基因是指能编码有功能的蛋白质多肽链或合成RNA所必需的全部核酸序列
D．核酸氧化分解后变成了磷酸和碱基的嘌呤和嘧啶，嘧啶也是导致人类尿酸增高和痛风的主要原因
第10题
A.双键
B.单键
C.三键
D.苯环
