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[单选题]

按其耐高温程度，超高温杀菌蒸煮袋的耐杀菌温度为（)

A.85～100℃

B.100～121℃

C.121～135℃

D.135～150℃

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发布时间：2022-06-09

更多“按其耐高温程度，超高温杀菌蒸煮袋的耐杀菌温度为()”相关的问题

第1题

在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没完全失活。（)

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第2题

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

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第3题

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为()和()。

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（)形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（)和（)。

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第4题

高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。（)

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第5题

要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。（)

要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。()

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第6题

转子流量计按锥形管材质不同可分为（)。

A.玻璃管转子流量计和金属管转子流量计

B.耐腐蚀和耐硝酸型转子流量计

C.耐高温型和耐高压型转子流量计

D.以上都不是

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第7题

不属于涡轮流量计特性的是（)。

A.体积小、重量轻、耐高压、耐高温

B.如果发生故障，影响管道内液体的输送

C.准确度高、量程宽、惯性小、反应快

D.变送器与直管段应严格按同轴要求安装

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第8题

目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌，其优点有（)。

A.由于射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒

B.辐射杀菌还能延长食品和农产品的保存时间

C.能消灭微生物，防止病虫危害

D.以上均正确

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第9题

烹对制作菜肴有很大的作用，以下不属于其作用的是（)。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

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第10题

达托霉素的作用机制，错误的是（)

A.通过钙离子依赖的疏水性尾部分子的插入，不可逆地结合敏感细菌的细胞膜

B.导致细胞膜的渗透性大面积受损

C.其结果是细胞非裂解性死亡，这使得该药物具有潜在的杀菌活性

D.可穿透革兰阴性菌的外膜

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第11题

酒精浓度与杀菌力大小有关，75%酒精杀菌力大于无水酒精的杀菌力。（)

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