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[主观题]

酒香比茶香和咖啡香具有更多挥发成分，因此品酒专家在应用啜食技术时更应谨慎。（）

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-07-06

更多“酒香比茶香和咖啡香具有更多挥发成分，因此品酒专家在应用啜食技术时更应谨慎。（）”相关的问题

第1题

小种红茶在烘干时采用松柴火（)，因此成茶有松烟香。

A.晒干

B.烘干

C.晾干

D.熏干

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第2题

小种红茶在火烘干时采用松柴明火（)因此成茶有松烟香。

A.晒于

B.烘干

C.晾干

D.熏干

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第3题

小种红茶因采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶及内质均具有松烟香。（)

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第4题

（)是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

A.有明显的焦麦芽香气

B.蜜香浓郁酒香醇正

C.酱香突出优雅细腻

D.清香醇正有优雅的香气

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第5题

下列哪一种茶，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。（)。

A.绿茶

B.花茶

C.普洱茶

D.乌龙茶

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第6题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第7题

何首乌蒸后（)。

A.灰棕色，气微，微甜

B.黄褐色，气香，微苦

C.棕褐色，味甜，微有酒香

D.黑褐色或棕褐色，气微，味微甘而苦涩

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第8题

香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。（)

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第9题

中国酿制的白酒是世界著名的（)，其特点是晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点，酒香馥郁纯净，并有溢香，留香之感。

A.四大蒸馏酒之一

B.六大压榨酒之一

C.四大陈酿酒之一

D.六大蒸馏酒之一

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第10题

品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（)

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