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油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-08-03

更多“油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）”相关的问题

第1题

蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（)方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第2题

制作不同的蛋糕应采用不同的搅拌方法，戚风蛋糕采用的搅拌方法为（)。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

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第3题

乳沫类蛋糕制作时宜选用固态油脂。()

乳沫类蛋糕制作时宜选用固态油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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第5题

制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响

A.淀粉

B.油脂

C.鸡蛋液

D.甜味剂

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第6题

在蛋糕制作中蛋主有具有发泡、凝固、柔软、改善外观、提高营养价值和延长保质期等作用。（)

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第7题

某村8月发生了一起由食用蛋、奶油制作的蛋糕而引起的食物中毒，对造成细菌性食物中毒的食品，固体应该煮沸多长时间？（)

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

E.25分钟

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第8题

制作蛋糕、裱花的时候可以不戴口罩。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

活塞销与连杆小头常采用哪种配合方式？（)‎

A.全浮式

B.过盈式

C.半浮式

D.间隙式

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第10题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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