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[判断题]

蜂蜜可提高制品的膨松性。（）

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发布时间：2022-09-02

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第1题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第2题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第3题

矾碱盐主要用于油条面的膨松（）

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第4题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

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第5题

GRC制品具有良好的可加工性，可锯、可钻、可钉、可刨、可凿。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

一般情况下，土、石根据其分类的先后顺序，可松性系数逐渐减小。（)

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第7题

松材线虫病传染性强、致死率高、传播途径广、蔓延速度快，极易随染疫松木及其制品传播扩散。（)

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第8题

把豆制品与谷物制品混合食用，可以提高谷类蛋白质的营养价值（）

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第9题

锻造中坯料加热的目的是降低金属的硬度，提高金属的可锻性。（)

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第10题

当原有知识本身已清晰并巩固时，提高可辨别性的唯一方法就是采用一个比较性的“组织者”。（)

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第11题

蜂胶可调节植物神经功能紊乱,提高自我控制力，成少条件反射性吸烟。（)

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