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[填空题]

果蔬加工贮藏的主要目的:防止腐败变质并保存其营养价值,实质上是控制()的变化,使其符合使用的要求。

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更多“果蔬加工贮藏的主要目的:防止腐败变质并保存其营养价值,实质上是控制()的变化,使其符合使用的要求。”相关的问题

第1题

果蔬加工贮藏的主要目的:()。
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第2题

果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是()。

A.防止叶绿素变色

B.防止汁液流失

C.防止氧化变色

D.防止腐败

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第3题

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()

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第4题

果蔬贮藏的目的是为抑制其呼吸作用的发生。()
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第5题

呼吸作用的强弱是受植物体内在条件的影响和外界条件的制约。()和果蔬保鲜等实践活动都是以如何调控植物的呼吸作用为基础的。

A.作物栽培管理

B.果蔬罐头加工

C.果树花木修剪

D.粮油种子贮藏

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第6题

冷库贮藏指的是()制冷贮藏,根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同,进行()的调节和控制,以达到长期贮藏的目的。
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第7题

下列说法中正确的是()。

A.水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B.全麦面粉中维生素含量高于精面粉,如长期偏食精面粉可能出现维生素

C.缺乏症

D.食品的腐败变质并非一种原因所致,大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E.冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时,表现出一系列生理病害现象

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第8题

多汁蔬菜贮藏保鲜主要通过抑制()保持果蔬水分、降低营养消耗的途径(气调,低温冷藏)来完成。

A.呼吸作用

B.光合作用

C.催化作用

D.保护作用

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第9题

试述果蔬气调贮藏的原理。
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第10题

关于中药变色,下列选项错误的是()。

A.中药色泽不仅是中药外表性状鉴别的标志,也是中药品质好坏的指标之一

B.中药的变色指中药在采收加工、贮藏过程中,由于保管养护不当而引起中药自身固有色泽改变的现象

C.变色的发生往往使不少中药变质失效,不能再供药用

D.变色的主要原因是中药由于酶的作用而发生化学反应而产生新的有色物质,使中药变色

E.变色的发生往往使不少中药变质失效,故防止中药变色甚为重要

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第11题

食品添加剂的作用包括()。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.便于食品加工

D.保持或提高食品的营养价值

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