首页 > 职业资格考试> 金融理财师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,（),热水发作用就越广。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越离,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料住冷水中浸发的时间越长

答案

查看答案

发布时间：2022-08-18

更多“热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越广。”相关的问题

第1题

在干货原料的涨发加工中，须利用热水涨发的是（)。

A.猴头

B.竹笋

C.干贝

D.粉条

点击查看答案

第2题

涨发干货原料是根据原料的性质及用途，采用不同的方法使原料清除杂质异味、恢复原有的形态、恢复原有质地、（）。

点击查看答案

第3题

关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（)。

A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用

B.漂发可以去除原料异味和油脂，难除杂质和泥沙

C.漂发适用于质地比较结，胶质重的干货原料

D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好

点击查看答案

第4题

焗发是把干货原料放在热水或沸水中，使干货在热力环境里加速吸水涨发回软，是否正确（）

点击查看答案

第5题

蹄筋的涨发质量要求是：（），质地爽滑弹性，色泽洁白，无异味无油腻。

A.涨发增大

B.涨发透心

C.吸水量大

D.口感软糯

点击查看答案

第6题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案

第7题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

点击查看答案

第8题

木耳适用（）涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

点击查看答案

第9题

干货原料涨发要以菜肴质量标准为（），在色泽、质感、形态上应达到菜肴质量要求。

A.目标

B.目的

C.参考

D.依据

点击查看答案

第10题

涨发冬菇，最好用（）浸泡。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师2023年年公布成绩时间为12月28日10:00起河南税务师考试时间2023年几号开始啊？2024年全国税务师报名官网入口网址天津2024年中级审计考试时间 24年中级审计证报考时间重庆初级审计师2024考试时间 24年审计初级考试报名时间湖南税务师2023年成绩查询时间确定在12月28日，84分即可通过山东税务师考试时间2023年几号开始啊？2024年税务师资格证报名入口网址

下载APP

关注公众号

TOP