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[判断题]

接种量的大小影响发酵的产量和发酵周期，接种量大，延长菌体延迟期，不利于外源基因的表达;接种量小，有利于对基质的利用，可以缩短生长延迟期。（)

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发布时间：2022-06-11

更多“接种量的大小影响发酵的产量和发酵周期，接种量大，延长菌体延迟期，不利于外源基因的表达;接种量小，有利于对基质的利用，可以缩短生长延迟期。（)”相关的问题

第1题

一般发酵过程常用的接种量为（)。

A.5%~10%

B.10%~15%

C.15%~20%

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第2题

接种量与发酵过程中菌种生长的延迟期长短呈反比，因此接种量越大越好。（)

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第3题

菌种衰退不会造成什么危害（)

A.菌种性能改变

B.产量下降

C.生长繁殖能力下降

D.发酵周期缩短

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第4题

接种量与下列无关的是（)

A.生长繁殖速度

B.种子质量

C.发酵条件

D.种子来源

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第5题

液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是（)

A.发酵液量与通风量之比

B.发酵液循环量与通风量之比

C.发酵液中气体体积与液体体积之比

D.发酵液中溶解氧与发酵液量之比

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第6题

发酵工程的基本过程是（)。

A.原料处理-发酵-接种-后提取

B.接种-原料处理-发酵-后提取

C.原料处理-接种-后提取-发酵

D.原料处理-接种-发酵-后提取

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第7题

确定放罐的指标有（)。

A.产物的产量

B.过滤速度

C.氨基氮的含量

D.菌丝形态

E.发酵液外观和黏度

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第8题

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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第9题

发酵生产过程的主要目的是获得()

发酵生产过程的主要目的是获得（)

A.最快速度

B.最好效益

C.最大产量

D.最佳质量

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第10题

（）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。

A.汤种发酵法

B.中种发酵法

C.低温发酵法

D.接种发酵法

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