题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蒸在封闭状态下对原料进行加热并达到规定的（)。
A.成品标准
B.洁白色泽
C.成熟要求
D.菜肴形态
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题目内容
（请给出正确答案）
A.成品标准
B.洁白色泽
C.成熟要求
D.菜肴形态
答案
更多“蒸在封闭状态下对原料进行加热并达到规定的()。”相关的问题
第4题
A.正常
B.超限
C.降低
D.不正常
第5题
A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
第8题
此题为判断题(对，错)。
第9题
A.整顿的期限和目标
B. 对企业达到破产界限原因的分析
C. 清偿债务的办法
D. 扭亏增盈的办法
第10题
A.采用无毒，无害或者低毒、低害的原料，替代毒性大、危害严重的原料
B.采用资源和利用率高、污染物产生量少的工艺和设备，替代资源利用率低、污染物产生量多的工艺和设备
C.对生产过程中产生的废物、废水和余热等进行综合利用或者循环利用
D.采用能够达到国家或者地方规定的污染物排放标准和污染物排放总量控制指标的污染防治技术
第11题
A.系统氮气合格，有机物含量＜0.2%
B.系统与其它系统隔离，并加隔离盲板
C.蒸煮时，塔系统要封闭
D.蒸煮前，打开塔的上部人孔
