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[单选题]

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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发布时间：2022-10-11

更多“主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。”相关的问题

第1题

主要以水为传热媒介的烹调方法是氽制、（）。

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第2题

烹调方法盐驹等是以（）为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

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第3题

传热介质又称传热媒介，常使用的传热介质有水、油、气、盐、泥、沙、微波、电磁波等。（）

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第4题

以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。（)

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第5题

植物油在面点工艺中常用于（）和作为熟制时的传热媒介。

A.拌馅

B.起酥

C.润滑

D.炸油

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第6题

炉膛里的传热方式主要以（)为主。

A.对流

B.辐射

C.传导

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第7题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第8题

“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第9题

根据传热介质的不同行，走红可分为()和()两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有()、()、()等。

根据传热介质的不同行，走红可分为（)和（)两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有（)、（)、（)等。

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第10题

主要以传导热对原料进行加热的方式是（)。

A.水烹

B.气烹

C.油烹

D.锅烹

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