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[单选题]

果蔬热烫的有效性通常监控（)的活性为指标

A.果胶酶

B.蛋白酶

C.过氧化物酶

D.脂肪氧合酶

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发布时间：2022-08-13

更多“果蔬热烫的有效性通常监控()的活性为指标”相关的问题

第1题

果蔬贮藏中，通常要求低温贮藏库中的相对湿度为（)。

A.60%-65%

B. 65%-70%

C. 70%-80%

D.80%-90%

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第2题

冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势：（)

A.小分子锁水：保持水分不流失

B.离子态抑菌：弱化细菌活性，并抑制其生长

C.抗氧化护色：钝化氧化酶的作用，延缓和减弱氧化作用，保持果蔬本色

D.高维C凝鲜：长时间保持果蔬维C含量不变

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第3题

果蔬常用的抽空液为糖水、()和()。

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第4题

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。（)

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第5题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:（)。

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第6题

果蔬的顶端优势是什么？

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第7题

下列生物中，能进行次级生产的是（)

A.果蔬

B.小麦

C.水稻

D.羊

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第8题

果蔬罐藏的基本原理

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第9题

简述果蔬罐头排气的目的。

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第10题

在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（)。

A.切分

B.预处理

C.采收

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