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[判断题]

巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。（)

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发布时间：2022-10-06

更多“巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。()”相关的问题

第1题

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

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第2题

巴氏消毒进行高温处理后必须迅速降至多少摄氏度以下？（)

A.20

B.10

C.0

D.-5

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第3题

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（)

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第4题

表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数，而非菌落总数。（)

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第5题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第6题

经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)

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第7题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。（)

经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。 ()

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第9题

简述高温巴氏杀菌的概念和特点？

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第10题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第11题

钢在200摄氏度以下等温冷却得到的组织为：（)

A.上贝氏体

B.下贝氏体

C.珠光体

D.马氏体

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