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[判断题]

罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。（)

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发布时间：2022-08-12

更多“罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。()”相关的问题

第1题

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（)

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()

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第2题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第3题

罐头食品杀菌是到达商业无菌状态，即罐头杀菌后，不具有（）和一般温度下不能在其中繁殖的（）。

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第4题

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

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第5题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

影响罐头食品传热速度的主要因素有（)、（)、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第6题

某蔬菜罐头食品采用杀菌公式为10min－35min/100℃，分段冷却，可以推测：（）。

A.它可能是番茄罐头

B.它是酸性食品

C.它是低酸性食品

D.它采用了玻璃罐包装

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第7题

下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

A.罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求

B.罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

C.罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求

D.罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求

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第8题

罐头食品杀菌首需要考虑的是杀灭大肠杆菌。（）

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第9题

罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。（）

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第10题

要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时候（）的关系。

A.方法和效果

B.温度和时间

C.容器和时间

D.容器和方法

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