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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列说法正确的是（）。

A.碱液去皮常用石灰水

B.烫漂时间越长对产品质量提升效果越好

C.工序间护色处理常用硫处理

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发布时间：2023-02-04

更多“下列说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

下列哪项属于碱液去皮方法的重要参数（）。

A.压强

B.大气湿度

C.处理时间

D.碱液湿度

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第2题

下列哪项不属于碱液去皮方法的重要参数（）。

A.碱液浓度

B.碱液温度

C.碱液湿度

D.处理时间

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第3题

碱液去皮的桃，去皮后必须迅速预煮透，以抑制酶的活性。（）

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第4题

对于成熟度高的桃子、番茄、枇杷的去皮可选用（）。

A.机械去皮

B.热力去皮

C.碱液去皮

D.酶法去皮

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第5题

对于苹果、梨、土豆、荸荠的去皮可选用（）。

A.机械去皮

B.热力去皮

C.碱液去皮

D.酶法去皮

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第6题

对于成熟度低的桃子、李、杏等的去皮可选用（）。

A.机械去皮

B.热力去皮

C.碱液去皮

D.酶法去皮

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第7题

果实碱液去皮后，应迅速立即用（）冲洗或再用0.1%～0.3%的（）洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。

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第8题

碱液浓度、处理时间和（）为碱液去皮的三个重要参数，应视不同的果蔬原料种类、成熟度和（）而定。

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第9题

果蔬原料碱液去皮的优点不包括（)。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第10题

卸酸（碱）前的检查，下列说法正确的是（）

A.酸（碱）贮存罐应有足够的空间，以防外溢，管道阀门无泄漏现象

B.卸酸（碱）现场有足够的水源

C.酸（碱）液输送泵应完好备用，电机具备启动条件

D.液位计显示正确

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第11题

下列说法中正确的是()。

A.滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管

B.滴定操作时，用左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管

C.滴定管在滴定前都应先排除尖嘴部分的空气泡

D.滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量

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