在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。

第1题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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第2题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第3题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第4题

蔬菜的速冻加工技术工艺流程中预冷后是（)。

A.速冻

B.冷藏

C.挑选

D.漂烫

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第5题

冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势：（)

A.小分子锁水：保持水分不流失

B.离子态抑菌：弱化细菌活性，并抑制其生长

C.抗氧化护色：钝化氧化酶的作用，延缓和减弱氧化作用，保持果蔬本色

D.高维C凝鲜：长时间保持果蔬维C含量不变

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第6题

《铁路旅客运输规程》二类包裹、抢险救灾物资，书刊，（)果蔬类。

A.鲜或冻鱼介类

B.肉、蛋

C.新闻图片

D.奶类

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第7题

以下关于BCD-451WD11FP描述正确的是（)。

A.温湿双控，冷藏室内专属母婴空间，可实现母婴、0℃养鲜、原鲜三档变温模式; 同时设有干湿调节抽屉，可实现低湿、中湿、高湿三种湿度模式调节，满足多种食材存储需求

B.双制冷三循环设计，冷藏冷冻两套制冷系统，三间室独立风道循环，相互独立按需制冷，避免食材串味困扰

C.蓝光SPA养鲜黑科技，470nm蓝色光波，助力果蔬光合作用，延长果蔬存储周期

D.360度环抱立体送风设计，同时盖板上有微孔出风，补充舱内湿气，果蔬水润脆嫩，长久留鲜

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第8题

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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第9题

在乙烯装置开车网络图中，裂解气干燥器充压是冷箱充压、预冷的（)。

A.紧前工序

B.紧后工序

C.虚工序

D.平行工序

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第10题

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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第11题

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（)。