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饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，缺一不可，但顺序可以任意调整。（)
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第3题
宋代斗茶的主要内容
斗茶始于()，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。唐叫“茗战”，宋称“()”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。
宋代是极其讲究()的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化，社会上一些文人雅士也流行一种“()”的生活情趣。据宋、明人写的笔记记述，内容大致包括以下三方面：()。
其中()就是评比调茶技术和茶质优劣。二人或多人共斗，主要是两方面：一是()。即茶水的颜色。一般标准是以()为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色()，表明()，蒸时火候恰到好处;色发青，表明蒸时火候不足;色泛灰，是蒸时火候太老;色泛黄，则采摘不及时;色泛红，是炒焙火候过了头。
二是()。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，()为负，()为胜。
第10题
A.芳香物质
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.茶多酚
