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[填空题]

扩培麦汁直接接（）热麦汁。

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发布时间：2023-01-19

更多“扩培麦汁直接接（）热麦汁。”相关的问题

第1题

你的麦汁冷却设备性能下降。现在煮沸后需要多费一分半钟才能完全冷却麦汁。在这种情况下，你应该认识到并做些什么（）

A.立即修理或更换麦汁冷却设备

B.你的糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）有偏差，导致麦汁质量残次不齐

C.啤酒厂的热负荷指数有偏差，特别是麦汁热负荷时间

D.你讲需要缩短所有受到麦汁冷却设备故障影响的麦汁的发酵时间

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第2题

为使麦汁回旋沉淀槽中的热凝固物沉淀分离好，平底回旋沉淀槽直径和麦汁液位高度之比应为（），热凝固物的沉淀能力和（C）密切有关，和（E）成正比和（D）成反比。

A.1.5～2.0∶1

B.1∶1.5～20

C.麦汁切线速度

D.麦汁黏度

E.热凝固物颗粒大小

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第3题

麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。（)

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第4题

麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。答（）

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第5题

为防止麦汁冷却，新式旋涡沉淀槽一般都有保温层，这样可更好收集热凝固物。（)

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第6题

麦汁中的热凝固物是蛋白质和多酚以（）相连形成的复合物，具有（C）性冷凝固物是以。（A）相连的复合物，具有（D）性。

A.氢键

B.共价键

C.不可逆

D.可逆

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第7题

麦汁处理有何要求？

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第8题

使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。

A.麦汁面小于冰水面

B.麦汁面大于冰水面

C.相同

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第9题

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成（)。

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第10题

冷麦汁通风装置一般安装在板式换热器出口，这样可使麦汁和空气充分混合。（)

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