果蔬的辐射杀菌能抵制发芽，延长后熟期，属于辐射巴氏杀菌。（）

第1题

目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌，其优点有（)。

A.由于射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒

B.辐射杀菌还能延长食品和农产品的保存时间

C.能消灭微生物，防止病虫危害

D.以上均正确

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第2题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第3题

论述果蔬的种类繁多，从杀菌角度看应考虑几方面因素。

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第4题

果蔬罐藏⼯艺过程包括原料的预处理、装罐、排⽓、密封、杀菌、冷却保温及商业⽆菌检验等。()

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第5题

对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用哪种自然方法来减少农药残留？()

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

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第6题

果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。（)

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第7题

下列生物中，能进行次级生产的是（)

A.果蔬

B.小麦

C.水稻

D.羊

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第8题

以下关于BCD-451WD11FP描述正确的是（)。

A.温湿双控，冷藏室内专属母婴空间，可实现母婴、0℃养鲜、原鲜三档变温模式; 同时设有干湿调节抽屉，可实现低湿、中湿、高湿三种湿度模式调节，满足多种食材存储需求

B.双制冷三循环设计，冷藏冷冻两套制冷系统，三间室独立风道循环，相互独立按需制冷，避免食材串味困扰

C.蓝光SPA养鲜黑科技，470nm蓝色光波，助力果蔬光合作用，延长果蔬存储周期

D.360度环抱立体送风设计，同时盖板上有微孔出风，补充舱内湿气，果蔬水润脆嫩，长久留鲜

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第9题

不同蓝莓品种间果熟期差异不大。（)

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第10题

以茎皮为主要药用部分的中药，其采挖期通常是（)。

A.春末夏初形成层细胞分裂旺盛期

B.夏季茎叶茂盛时

C.秋季果熟期

D.夏秋季花盛期

E.秋末冬初植株地上部分枯萎时

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第11题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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