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[单选题]

炸制时，一般无需脱衣炸的干果是（)。

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.橄榄仁

答案

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发布时间：2022-06-10

更多“炸制时，一般无需脱衣炸的干果是()。”相关的问题

第1题

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是（)。

A、带骨的

B、脱骨的

C、切块的

D、带皮的

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第2题

春卷炸制，是用旺火将植物油烧至（）时，放入生坯炸制。

A.四成热

B.六成热

C.八成热

D.九成热

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第3题

咸水角炸制时，当生坯漂上油面后，稍加大火继续搅动炸至金黄色。（）

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第4题

炸制层酥制品时，当生坯酥层间距逐渐增加时，可将火稍开大继续炸制。（）

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第5题

炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。（）

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第6题

薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。（）

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第7题

腰果炸制轻身时，便要降低油温炸，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起，沥净油分，放在平盘上，摊开晾凉。（)

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第8题

炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯覆盖。（）

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第9题

炸制时，（）适合于炸制蛋松。

A.猪油

B.牛油

C.鸡油

D.花生油

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第10题

炸制时油与生坯的比例（）

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