副料值计算还是不计算是引起原料加工净料率改变的原因之一。( )

第1题

某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。

第2题

影响净料成本的因素，一是原料的进货价格.质量和加工处理前的损耗程度，二是净料率的高低，即加工处理后的净料与毛料的比率。（)

第3题

（）是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比

A、原料的加工出净

B、原料的加工出净率

C、原料的涨发

D、原料的涨发率

第4题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工，以使（）变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

第5题

原料初步加工的目的是使原料最大限度地变为净料。（）

第6题

一种原料加工后，得到2种以上净料，叫作（)。

A.一料一档

B.一料多档

C.多料一档

D.多料多档

第7题

净料就是经过初步加工，可以（）的菜肴原料。

第8题

某厨房购进某原料5千克，经加工损耗率为10%，此料的净料重量为4.5千克。（）

第9题

某原料800克，价款共38.5元，经加工损耗150克。求原料的净料单位成本。

第10题

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程成为鲜或活原料的是（）

A.精细加工

B.定型加工

C.初步

D.最后加工

副料值计算还是不计算是引起原料加工净料率改变的原因之一。（)