题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
出售冷链餐食前应经微波炉充分加热,可以重复加热。()
答案
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第2题
第3题
A.将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全失活。
B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿,而微波对酶的破坏却不能补偿。
C.用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D.经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E.微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
第7题
A.接收查验外来物资时,要戴手套
B.因为工作时戴了手套,所以工作结束后不需要手卫生处理
C.口罩应该每4小时更换一次,如果破损或受潮,应及时更换
D.对于冷链食材,应对外表面进行消毒处理