真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。()

第1题

喷雾干燥的优点不包括（)。

A.适用于热敏性物料

B.产品质量好

C.产品易溶解

D.干燥迅速

E.热效率高

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第2题

食品物料特点为热敏性和氧化变质及其对加工过程的要求是（)。

A.要求低温、缺氧条件

B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式

C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性

D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作

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第3题

声音在以下哪种介质中传播速度最快（)。

A.空气

B.液体

C.固体

D.真空

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第4题

下列选项中安全防护相关术语说法错误的是（）

A.“粉尘”是悬浮在空气中的微小固体颗粒，一般由固体物料受机械力作用破碎而产生

B.“烟”是悬浮在空气中的微小液体颗粒，一般由气体或蒸气冷凝产生，粒度通常小于粉尘

C.“有害环境”是缺氧的或空气污染物浓度超过国家职业卫生标准规定的空气环境

D.“颗粒物/气溶胶”是悬浮在空气中的固态、液态或固态与液态的颗粒状物质，如粉尘、烟、雾和微生物

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第5题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

关于真空过滤机的说法正确的是（)。

A.适用于过滤高浓度的粒状物

B.适用于过滤粘度大的细粒物料

C.推动力大，滤饼水份低

D.排卸滤饼困难

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第7题

傅立叶定律适用于（)

A.固体

B.固体和液体

C.液体和气体

D.固体、液体和气体

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第8题

‎液体物料的充填技术包括下列哪几种？（)

A.压力灌装法

B.真空灌装法

C.称重式充填法

D.重力压力灌装法

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第9题

浮筒式液位计可以测量（)。

A.敞口容器的液位

B.密闭容器的液位

C.液体的界位

D.固体物料的高度

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第10题

屏蔽泵由于不能吸入外部气体，故适用于真空系统运行和（)的液体。

A.贵重

B.对人体有害

C.与外部气体接触能变质

D.腐蚀性

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真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。（)