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[单选题]

烤制糖浆皮类的制品，烤炉温度以（）为宜

A.190℃

B.220℃

C.230℃

D.240℃

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发布时间：2022-10-08

更多“烤制糖浆皮类的制品，烤炉温度以（）为宜”相关的问题

第1题

鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（)，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。

A.230～250℃

B.250～300℃

C.300～350℃

D.350～400℃

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第2题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第3题

根据烤炉设备及操作方法不同，“烤”又可分为暗炉烤和明炉烤两类。（)

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第4题

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是（)。

A、带骨的

B、脱骨的

C、切块的

D、带皮的

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第5题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第6题

《水力发电厂计算机监控系统设计规范》规定：温度量宜用热电阻以（)接入现地控制单元专用模件或经温度巡检装置接入。

A.三线制

B.四线制

C.两者均可

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第7题

关于调配，以下说法正确的是？（)

A.开始前，需要确认处理水的质量，检查过滤网状态

B.调配中，每个溶解步骤后的压水量，需严格按照饮料文件执行。且在计算好总水量的前提下，宜多不宜少

C.目前所有品相的香精，都是在最后一步加入

D.处理水和简单糖浆的温度，都会影响完成糖浆的温度

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第8题

人造纤维是指（)

A.利用天然的小分子有机物，经化学反应合成的纤维状高分子化合物

B.利用天然的高分子化合物，经化学加工制得的纤维状物质

C.人工纺织出来的制品

D.以人工制得的物质为原料，经化学反应合成的纤维状高分子化合物

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第9题

安防类监控中心内的温度宜为16℃～30℃，相对湿度宜为30%～75%。（)

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第10题

加工烤肉产生的多环芳烃，以（)烤制产生者较高。

A.煤燃料

B.煤气燃料

C.果木燃料

D.远红外线

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第11题

以决策制定为目的的会议人数一般以5人左右为宜。（)

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