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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

清洁食品接触面(产品区)的器具和清洁建筑结构(生产区域)的器具，必须()

A.可用不同颜色分类

B.单独存放

C.可混合存放

D.有所区别

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发布时间：2020-09-17

更多“清洁食品接触面（产品区)的器具和清洁建筑结构（生产区域)的器具，必须（)A、可用不同颜色分类B、单”相关的问题

第1题

选择食品接触面工器具时，其材料必须和产品、生产环境、清洁方法和清洁化学品兼容（）

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第2题

食品接触面工器具应满足以下哪些条件（）

A.制作精细，无粗超焊缝、凹陷、破裂等缺陷

B.处于完好状态

C.不得有消毒剂残留

D.洁净区与非洁净区的工器具分开使用

E.不同清洁区的工器具分开进行清洗消毒

F.使用前检查食品接触面的清洁及残留物状况

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第3题

清洁区使用的毛巾根据使用位置分为食品接触面和非食品接触面使用，蓝色的为食品接触面使用（）

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第4题

刀具、砧板等厨具、设备是否按照标准流程清洁消毒及存储，以下不正确的是（）

A.清洗干净的Xy-6配置用量杯可以直接和工器具混放

B.刀具盒只放刀具、剪刀之类的小型器具，只要分在不同的格子内不相互接触即可

C.个人物品，垃圾袋，笔记本，充电电源线、清洁工具（清洗用）等不可与工器具、厨具等混放

D.甩干桶、榨柠檬汁的机器及榨汁机等制作即食菜品的厨具设备的食品接触面应重点清洁

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第5题

产品区的清洁工具分为三个级别（）、（）及（）（如：地面、下水道及卫生间），各级别清洁工具要明确标识，但如为一次性清洁工具，则可清洁以上三类，也不用特意标识

A.产品接触面和产品区

B.设备外表面

C.脏区

D.一般清洁区

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第6题

地漏是非食品接触面，与产品离得很远，定期只需要清洁，完全不用消毒（）

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第7题

厂房及设备卫生的要求有哪些（）

A.地漏定期清洁，无异味、无杂物等

B.设备设施、管道应按工艺要求进行清洗消毒并记录

C.车间内不得使用木质（或竹质）工器具、桌子、椅子等

D.更衣室、车间内的门应及时关闭

E.制定设备设施、管道等非食品接触面清洁计划，无积尘、无油渍、不发黑、不生锈，滴漏、生锈等及时维护

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第8题

幼儿园食堂人员怎样才能避免消毒用品的安全事故（）

A．使用的清洁消毒剂，必须有消毒字样的产品，并注意有效期，不得使用失效的消毒液B．不得在食品处理区和就餐场所存放卫生清洁消毒用品，避免误用C．使用消毒液进行消毒时，浓度应严格按照消毒液的说明配置，消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗干净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止重复污染D．食堂里的消毒液、洗消用品尽量不用饮料瓶子盛装，以免误食

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第9题

清洁用工器具的使用应注意（）

A.不同级别清洁工具需隔离存放，第一级食品接触面清洁工具储存专人管理

B.清洁工具不可跨区域、跨级别使用，如有错用则需立即封存误用工具，并以正确的清洁工具重新清洁，并进行适当的清洁效果评估

C.清洁工具跨区域或跨级别使用后，必须做废弃或降级使用，不可再用做原用途

D.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具

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第10题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高干净操纵区流向低干净操纵区