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[单选题]

罐头食品杀菌的主要对象是（)。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

答案

C、厌氧性芽孢菌

发布时间：2022-10-30

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第1题

罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。（)

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第2题

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于

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第3题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

影响罐头食品传热速度的主要因素有（)、（)、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第4题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第5题

酸奶酿造中主要使用的有益菌种是（)

A.双歧杆菌

B.嗜热链球群

C.嗜酸乳杆菌

D.保加利亚乳杆菌

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第6题

罐头食品的排气主要排除()三部分气体。

A.顶隙气体

B.罐内气体

C.食品组织内气体

D.引入的蒸汽

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第7题

对人体有毒性，主要用于杀菌和防腐的是（)。

A.两性离子型表面活性剂

B.阳离子型表面活性

C.非离子型表面活性剂

D.阴离子型表面活性剂

E.弱表面活性剂

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第8题

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为()和()。

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（)形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（)和（)。

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第9题

空气除菌的方法有（)。

A.过滤除菌

B.静电除菌

C.热杀菌

D.化学试剂除菌

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第10题

幼儿家庭教育指导的主要对象是（)。

A.幼儿教师

B.幼儿家长

C.大众传媒

D.社会工作者

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第11题

外汇市场的主要交易对象是()。

A.汇率

B.基金

C.外汇

D.债券

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