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题目内容
（请给出正确答案）
A.一个65kg体重，从事一般体力劳动的成年男子，每天要从主副食品中获得50g脂肪
B.如果是高血脂患者或者脂代谢功能较差的人，应少摄入脂肪
C.年龄大的人、超重或者肥胖者、活动量小的人，应少摄入脂肪
D.幼儿、儿童、少年、热量消耗多者，或者在寒冷环境下生活、工作的人，应适当增加脂肪的摄入量
答案
ABCD
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第2题
A.油脂可以在碱性条件下加热水解制肥皂
B.油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D.地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
第3题
A.斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH溶液
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定
第4题
A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉
B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用
C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以
D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克
E.每天吃半个至1个鸡蛋
第6题
A.所有的盐均能食用，故称食盐
B.所有的盐均易溶于水
C.所有的盐都是白色晶体，且有咸味
D.由金属离子和酸根离子构成的化合物均称为盐
第7题
A.一个亮氨酸分子中含一个氧分子
B.由四种元素组成
C.H、N、O元素质量比为6:13:1:2
D.属于有机高分子化合物
第8题
A.碳具有可燃性，因此可用于冶炼金属
B.生石灰遇水能放出热量，所以常用作干燥剂
C.食醋具有酸性，因此可用于减轻松花蛋中所含碱性物质的涩味
D.甲醛能使蛋白质变性，因此可用于食用水产品防腐
第10题
A.消化期只有胆囊胆汁排入小肠
B. 非消化期无胆汁分泌
C. 胆汁中含有脂肪消化酶
D. 胆汁中与消化有关的成分是胆盐
E. 胆盐可以促进蛋白质的消化和吸收
