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[单选题]

内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-α-内脂

D.明矾

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发布时间：2022-06-28

更多“内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）。”相关的问题

第1题

内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

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第2题

豆腐生产中使用的凝固剂有________________、酸凝固剂和________________.

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第3题

己烷属于（).

A.食品工业用加工助剂;

B.稳定剂和凝固剂;

C.水分保持剂;

D.漂白剂.

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第4题

琼脂和明胶都是常用的凝固剂，它们的化学本质都是多糖，其中琼脂可以反复融化和凝固，使用起来比较方便。

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第5题

下列关于豆腐的说法不正确的是（)

A.每天食豆腐，可协助适应水土

B.产后乳多可用于回乳

C.过食豆腐有腹胀、恶心反应

D.小儿麻疹出齐后清热用

E.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成

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第6题

大豆加工成豆腐其消化率可达到（)

A.60%以上

B.70%以上

C.80%以上

D.90%以上

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第7题

为了保证加工豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（)。

A.中性软水

B.中性硬水

C.酸性软水

D.碱性硬水

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第8题

加工过程中发生的无法正常使用的半成品，成品以及材料，我们称之为良品。（)

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第9题

麻婆豆腐所使用的主要原料是（)。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.韧豆腐

D.内酯豆腐

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第10题

李女士入职一家豆制品厂,职位是豆腐加工员。转正后她发现自己的工资明显低于本厂同岗位的男性职工。在困惑中,她向人事科同事询问,得到的答复是:工厂执行内部规定的《豆制品厂岗位工资管理规定》。按照规定,李女士作为女性,在体力上远不如男性职工,工作成果也会比男性低,所以女性豆腐加工员的工资比同岗位男性员工少。关于本案说法正确的是()。

A.李女士有权向豆制品厂主张与同岗位男性职工获得同等工资

B.所有选项均不正确

C.男女在体力上存在差异,豆制品厂同工不同酬并无不当

D.按照《豆制品厂岗位工资管理规定》发放工资,属于企业自主经营行为应予支持

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第11题

技术规程是产品加工、装配过程和试验方法以及生产过程中设备、工具的使用、维护和安全技术等方面的技术规定。（)

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