首页 > 学历类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

A.120℃

B.130℃

C.一定

D.150℃

答案

查看答案

发布时间：2022-09-23

更多“炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。”相关的问题

第1题

走油，就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品，为正式烹调缩短时间（）

点击查看答案

第2题

熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节（）

点击查看答案

第3题

炸是以气体作为传热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。（)

点击查看答案

第4题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

点击查看答案

第5题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

点击查看答案

第6题

压缩成型原理将粉状的热固性塑料放入敞开的模具加料室中，然后合模加热使其熔化，并在压力作用

点击查看答案

第7题

DZ£4Q电炸炉使用时应保持油锅内油面大于1£¯4锅深，但最高不能大于2£¯3锅深。（)

点击查看答案

第8题

成型前24h，将试验所用材料（)放入20℃±2℃的恒温室中。

A.碎石

B.水泥

C.砂

D.拌和用水

点击查看答案

第9题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

点击查看答案

第10题

植物油在面点工艺中常用于（）和作为熟制时的传热媒介。

A.拌馅

B.起酥

C.润滑

D.炸油

点击查看答案

第11题

下列有关燃烧和灭火说法正确的是（）

A.油锅着火后向锅中放入菜叶目的是降低油的着火点

B.家用煤加工成蜂窝煤是为了增大煤与氧气的接触面积

C.高层建筑物起火立即乘电梯撤离

D.不慎碰倒了酒精灯，酒精在桌面燃烧，用水来灭火

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

贵州2023年税务师考试什么时候打印准考证？2024年重庆税务师报名时间于5月8日开始 24年中级审计师几月份考试时间云南 24年江苏中级审计师报名时间四川2024年初级审计师考试报名时间税务师成绩复核有及格的吗广东2023年税务师考试什么时候打印准考证？2024年湖北注册税务师报名入口5月8日已经开通中级审计师考试时间哈尔滨甘肃2024年审计中级考试报名时间

下载APP

关注公众号

TOP