更多“在宴会的套餐菜肴服务中，上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要运用（)形成一定的节奏感。”相关的问题
第1题
上菜的顺序应是先冷后热，先甜后咸。（)
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第2题
以下选项中，不属于合理安排上菜的意义的是（）。
A.保证宴会气氛不受影响
B.满足宾客的视觉享受
C.确保菜肴上席质量
D.提高生产效率
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第4题
中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)
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第5题
广东宴席上菜的次序是（)。
A.先冷后热，先浓郁后清淡
B.先甜后咸，先优质后一般
C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸
D.先菜后点，先热后冷
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第6题
俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）
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第7题
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。
A.体现丰盛
B.体现档次
C.品尝不同的口味
D.避免菜肴相互之间串味
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第8题
西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)的顺序来进行。
A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
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第9题
上菜服务最重要的一点，是要保证菜肴应有的造型。（)
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第10题
中式宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜、第二道（)、第三道热菜、第四道汤菜、第五道甜菜，最后上水果。
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第11题
有的宴会主人只定出宴会费用标准，并要求保证主菜，其他菜肴则由营养配餐员和服务员，在（)合理安排。
A.保证营养的原则之下
B.方便服务的条件下
C.烹饪方便的条件下
D.费用标准之内
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