第1题
A.单价
B.重量
C.利润
D.毛利率
第2题
A.产地
B.质地
C.颜色
D.口味
第3题
A.成套供应
B.分别供应
C.分类包装
D.单独制作
第4题
第5题
A.销售利润率
B.资产收益率
C.净资产收益率
D.资产周转率
第6题
A.菜点名称应清晰醒目
B.可对风味菜肴做简明扼要的描述
C.应标定每一个菜品的价格
D.应具有一定的艺术性
第7题
第8题
第9题
第10题
A.菜点单位成本
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
第11题
A.了解宴会的性质和主题
B.了解宴会的价格标准和每桌的人数
C.了解就餐对象的具体情况
D.了解本酒店技术人员的水平状况
E.考虑厨房的设施设备情况
订单号:
遇到问题请联系在线客服