可引起人类患癌症的物质有:多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。()

第1题

欲加氢可以使部分（)饱和减轻结焦现象发生。

A.烷烃

B.烯烃

C.多环芳烃

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第2题

南方某村，居民以玉米为主食，某年秋天突然有10余人出现发热、呕吐、厌食、黄疸，随后出现腹水、浮肿，因抢救及时未出现死亡病例，经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因与居民主食玉米有关，该情况最可能是()。

A.污水灌田引起玉米中镉超标

B.玉米晾晒过程被多环芳烃污染

C.玉米有农药残余

D.玉米被黄曲霉毒素污染

E.玉米中混进了有毒植物种子

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第3题

在腌菜、泡菜中最常见的致癌物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.杂环胺

D.氨基酸

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第4题

卷烟烟气中的（)以及吡嗪、吲哚、咔唑等许多氮杂环化合物，是重要的香气物质。

A.吡啶

B.吡咯

C.稠环芳烃

D.亚硝胺

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第5题

多西环素的注意事项有（)。

A.肾功能减退者不用调整剂量

B.可与牛奶、碳酸饮料同服

C.孕妇：可通过胎盘，引起胎儿牙齿变色，抑制骨骼生长

D.哺乳期：停药后5天再哺乳，同足够的水送服

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第6题

加工烤肉产生的多环芳烃，以（)烤制产生者较高。

A.煤燃料

B.煤气燃料

C.果木燃料

D.远红外线

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第7题

麻团煎炸时经常翻动使其受热均匀避免焦化，是防止形成（)的有效措施。

A.多环芳烃

B.亚硝胺

C.杂环胺

D.聚合物

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第8题

木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

A.龙葵素

B.毒肽

C.氢氰酸

D.亚硝酸盐

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第9题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第10题

各类加氢反应由易到难的程度顺序如下：（);环烯>烯烃>芳烃;多环>双环>单环。

A.脱氮>脱硫>脱氧

B.脱氧>脱硫>脱氮

C.脱氮>脱氧>脱硫

D.脱硫>脱氧>脱氮

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第11题

对下列试样，用液相色谱分析，应采用哪一种检测器：A.长链饱和烷烃的混合物 B.水源中多环芳烃化合物

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可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。（）