首页 > 职业资格考试> 导游资格

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“下列各组菜肴中属于江苏风味的是（)。A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片”相关的问题

第1题

下列菜系中，（）指的是上海本地风味的菜肴。

A.孔府菜

B.淮扬菜

C.本帮菜

D.谭家菜

点击查看答案

第2题

下列不属于烹的作用的是（)。

A.分解养分，便于消化吸收

B.确定菜肴风味

C.形成复合的美味

D.丰富外观形态

点击查看答案

第3题

江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。（)

点击查看答案

第4题

属于东江地方传统风味的一组菜肴是（)

A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘

B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡

C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁

D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉

点击查看答案

第5题

由于炉烤为封闭式，加入均匀，可使菜肴具有良好的特殊风味，并有外焦里嫩的特点。（)

点击查看答案

第6题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

点击查看答案

第7题

调味的作用是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合，使其互相影响，经过一系列理化变化，去其异味，增加美味，形成菜肴风味的特点。（）

点击查看答案

第8题

下列菜肴中属于鲁菜的是（)。

A.九转大肠

B.七星鱼丸

C.植物四宝

D.八宝鱼脯

点击查看答案

第9题

奶汁肥王鱼是（)著名代表菜肴。

A.安徽

B.湖北

C.广东

D.江苏

点击查看答案

第10题

对品尝风味的客人要提供（)和周到、细致的服务。

A.易消化的菜肴

B.异地他乡的风味菜

C.正宗风味的菜肴

D.样式丰富的风味菜

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师领证需携带的资料税务师什么时间打准考证注册税务师考试报考条件要求 2023年江西中级审计师实务试卷真题及答案解析汇总浙江省中级审计师考试时间 24年北京中级审计证报名时间浙江24年初级审计师考试时间及科目安排广东24年初级审计的报名时间 2023年湖南什么时候领取税务师证书税务师准考证什么时候出来

下载APP

关注公众号

TOP