沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。

A.烧

B.蒸

C.焖

D.炖

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发布时间：2022-09-16

更多“沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。”相关的问题

第1题

花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。（）

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第2题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法（）

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第3题

粉蒸类菜肴宜用旺火蒸制。（)

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第4题

下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（)。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第5题

某银白色金属(A)与沸水反应生成暗红色固体(B)。(B)是动力反应堆中广泛使用的燃料，同时也是制取

某银白色金属（A)与沸水反应生成暗红色固体（B)。（B)是动力反应堆中广泛使用的燃料，同时也是制取

绿色固体(C)的原料。高温下，(C)与气体(D)反应生成气体(E)，常温下(E)为白色晶体。(E)在氢氧化钠溶液中强烈水解，析出黄色固体(F)，其加热脱水所得无水盐称为铀黄，高温下，用还原性气体(G)还原固体(H)和(I)均可得到固体(B)。固体(H)可溶于硝酸，该溶液经蒸发、冷却、结晶可得亮黄色晶体(J)，若向(J)的溶液中滴加氨水可得亮黄色沉淀(K)。将(J)和(K)高温煅烧又可分别得到固体(H)。固体(H)还可与氢氧化钠反应，析出固体(F)。高温下，固体(H)可转化为固体(I)，并放出能使带火星木条复燃的气体(L)。气体(D)是一种强氧化剂，其水解产生弱酸(M)和气体(L)。试给出(A)，(B)，(C)，(D)，(E)，(F)，(G)，(H)，(I)，(J)，(K)，(L)和(M)所代表的物质的化学式，并写出有关化学反应方程式。

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第6题

由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)

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第7题

对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用哪种自然方法来减少农药残留？()

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

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第8题