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[主观题]

水分活度对化学变化的影响。

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发布时间：2022-12-27

更多“水分活度对化学变化的影响。”相关的问题

第1题

水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响？

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第2题

影响食品水分活度的因素很多，通常取决于（）。

A.水分存在的量

B.温度

C.水中溶质的浓度

D.食品成分

E.水与非水组分结合的强度

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第3题

以水分活度对水分含量作图所得到的曲线称为（）。

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第4题

果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。（)

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第5题

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（)

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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第6题

水分活度与干制品保藏的关系?

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第7题

腌制过程中食糖的保藏作用有（)、（)、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

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第8题

关于水分活度描述有误的是（)。

A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度

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第9题

食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第10题

中间水分食品中通过添加（)使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

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第11题

物料中的水分较少时，生命活动几乎()，此时的水分活度为()。

物料中的水分较少时，生命活动几乎（)，此时的水分活度为（)。

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