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[判断题]

一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类要优于红色肉鱼类。（）

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发布时间：2023-01-11

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第1题

鱼糜制品的加工原理有些什么？

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第2题

以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料，且费用标准不高的宴会为（)。

A.一般宴会

B.高档宴会

C.中档宴会

D.酒会

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第3题

鱼骨为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等大型鱼类的脊髓干制品，又称为鱼筋。（)

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第4题

草鱼是四大家鱼之一，肉质细嫩而洁白，肥厚多脂，紧实，富有弹性，是优良的淡水鱼类。（)

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第5题

咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。（)

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第6题

以苹果和山楂为原料制成的水果制品规定了展青霉素的限量。（）

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第7题

海产鱼类与淡水鱼相比，海产鱼类（）的含量最为突出。

A.钙

B.磷

C.铁

D.碘

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第8题

粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但()却完全不同。

A.矿物组成

B.化学成分

C.物理成分

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第9题

除大黄鱼外属于我国的四大海产鱼类是（)。

A.小黄鱼

B.带鱼

C.墨鱼

D.鲤鱼

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第10题

蒸养（压)砖属于硅酸盐制品，是以石灰和含硅原料蒸养（压)而制成，目前使用的主要是（)。

A.页岩砖

B.灰砂砖

C.粉煤灰砖

D.炉渣砖

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