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[主观题]

一家昼夜服务的饭店,24小时中需要的服务员人数如表3-32所示.每个服务员每天连续工作8小时,且在时段开始时上

班.问题是如何安排在各时段上班的服务员人数,使能满足上述要求,又使总的上班人数最少

表3-32

时 段起讫时间所需服务员的最少人数
1

2

3

4

5

6

2~6点

6~10点

10~14点

14~18点

18~22点

22~2点

4

8

10

7

12

4

试建立上述问题的线性规划模型,然后写出其对偶线性规划问题,并通过解对偶问题求出原问题的最优解.

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更多“一家昼夜服务的饭店,24小时中需要的服务员人数如表3-32所示.每个服务员每天连续工作8小时,且在时段开始时上”相关的问题

第1题

三星级以上饭店的大堂副理必须提供至少()个小时的在岗服务。

A.12

B.16

C.18

D.24

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第2题

很多饭店客房为客人提供小酒吧服务。请简述小酒吧服务的注意事项。
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第3题

“DZ包餐”公司的经营发展 “DZ包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,是上海某大饭店的下岗工人李杨

“DZ包餐”公司的经营发展

“DZ包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,是上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办的,如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。

“DZ包餐”的服务分为两类:递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做餐饮佐料。尽管菜单的变化不大,但从年度报表来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来定购。但由于设施设备的缘故,“DZ包餐”会要求顾客在上午10点前电话预定,以便确保准时递送。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型餐会,以及一般家庭的家宴和喜庆宴会。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和法定假日相关.有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至1个月来预定。

“DZ包餐”公司内的设施布局类似于一个加工车间,主要有五个工作区域:热制食品工作区,冷菜工作区,卤菜准备区,汤类与水果准备区,以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预定的套菜装盆共享。此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。但设施设备的限制以及食品变质的风险制约着“DZ包餐”公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上还是制约了“DZ包餐”公司提供柔性化服务。在人员配备上,李杨夫妇聘用了10名员工:2名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。

包餐行业的竞争是十分激烈的,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行业求生存、谋发展的根本。近来,“DZ包餐”公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几家新来的专业包餐企业的竞争压力。顾客愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化、响应的及时化。最近,李杨夫妇参加了一个现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深,并认为这些理念正是“DZ包餐”公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们仍旧感到困惑,那么,“DZ包餐”公司能否借助第三方物流的物流服务。

案例分析要求:

请分析“DZ包餐”公司的经营活动可否引入第三方物流服务,说明理由。

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第4题

一家仅经营客房的经济型饭店的经理正在考虑进行新的投资,将由其他饭店提供的大陆式早餐改为全服务式早餐,在给出以下信息的情况下,请问计划投资的账面收益率是多少()?参考数值:项目成本72000;平均投资36000;残值0;年平均利润21600;年现金流量22500

A.40

B.60

C.70

D.80

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第5题

不破不立,饭店在激烈的竞争背景下尤其需要___服务()

A.精细化

B.规范化

C.个性化

D.细节

E.创新

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第6题

某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资,按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司,计划在2017年开张营业,届时将成为当地最高档次,最大规模的饭店。根据预测,2017年的经济形势较为乐观,加之该城市有两个国际合作项目开工,届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。该企业计划实行集中化战略,将其目标顾客对准国外专家,在这一市场上建立自己的产品差别和价格优势,则企业可采取的措施是()。

A.推进战略性计划

B.饭店设施针对性

C.利益诉求的特殊性

D.服务标准独特性

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第7题

客房是客人在旅行中的家,客人住进饭店后,在客房停留的时间最长,所需要的服务最杂最多()
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第8题

饭店的服务,需要各个部门的协调和配合,需要每位员工具有___意识,方能上演好每一出优质服务之戏()

A.整体

B.规则

C.协作

D.负责

E.家庭

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第9题

下列关于住宿经营者未能按照合同提供住宿服务时的措施说法,正确的包括()。

A.应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任

B.饭店继续按照约定提供住宿服务,且其标准必须高于约定的服务标准,作为违约成本

C.由于不可抗力需要采取措施造成饭店不能提供服务的,应当免除其实际履行的责任

D.由于政府因公共利益需要采取措施造成饭店不能提供服务的,应当免除其实际履行的责任

E.提供的服务应当符合国家或行业标准,否则应当承担违约责任

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第10题

一家300间客房的全服务酒店,每天需要至少做几间客房维护保养工作()

A.3间

B.3.5间

C.4间

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第11题

“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大,但从年度报表上来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会,以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和国定假日相关,需求量忽高忽低,有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域:热制食品工作区,冷菜工作区,卤菜准备区,汤类与水果准备区以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约了大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。李杨夫妇聘用了10名员工:两名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加了现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深,深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。

请根据上述情况回答问题:

(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。

(2)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?

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