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[判断题]

烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。（）

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发布时间：2022-09-17

更多“烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。（）”相关的问题

第1题

烤制面点火力分几种？说明烤制面点的传导、对流、辐射是什么？

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第2题

不管选择基孔制还是基轴制，都可达到预期的目的，实现配合性质。但从工艺的经济性和结构的合理性考虑问题，对中、小尺寸应优先选用()。

不管选择基孔制还是基轴制，都可达到预期的目的，实现配合性质。但从工艺的经济性和结构的合理性考虑问题，对中、小尺寸应优先选用（)。

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第3题

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

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第4题

工作负责人应熟练掌握施工方案，从方案中提炼出影响质量和工艺最为（)，填入“方案技术要点”，并在现场交底时着重予以强调和明确。

A.关键技术要求

B.安全技术措施

C.风险管控措施

D.质量要求

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第5题

打叶复烤线卧式打叶器的打辊是选用的()式打辊。

打叶复烤线卧式打叶器的打辊是选用的（)式打辊。

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第6题

吊灯金属表面通常采用的是()工艺。

吊灯金属表面通常采用的是（)工艺。

A.喷漆

B.烤漆

C.电镀

D.纯铜表面

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第7题

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是（)。

A、带骨的

B、脱骨的

C、切块的

D、带皮的

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第8题

对于新建、扩建的火力发电机组（)场所，宜选用阻燃电缆

A.主厂房

B.输煤

C.燃油

D.易燃易爆

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第9题

42～47 某机电公司承建某厂的制氧站机电工程施工任务。该工程由于制氧度高，设计要求工艺管道采用氩

电联焊；管道的试验与吹扫都以气体为介质。自控仪表的设置有就地和集中控制。该公司项目部在制定施工组织设计和施工方案时，针对设计文件要求，明确需要做焊接工艺评定，管道系统试验采用气压试验和采用惰性气体吹扫。

第42题：焊接工艺评定以可靠的（）为依据，并在工程施焊之前完成。

A．焊接工艺

B．焊接技术

C．钢材焊接性能

D．焊材性能

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第10题

烤制酥点用酥比例为多少？

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第11题

对于具有通用技术标准的工程项目，一般应当采用（);对于大型且技术复杂的工程项目，可以采用（);对于特大型且技术复杂的工程项目，可以选用（)。

A.资格后审、合格制资格预审、有限数量制资格预审

B.资格预审、合格制资格预审、合格制资格预审

C.资格预审、有限数量制资格预审、有限数量制资格预审

D.资格预审、合格制资格预审、有限数量制资格预审

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