第1题
A.焖与炖
B.煮与扒
C.焖和煮
D.炒和焗
第2题
A.煎和焖
B.炒和炸
C.油浸和油泡
D.炒和煎
第3题
第4题
第5题
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
第6题
第7题
第8题
A.30~50℃
B.60~100℃
C.110~150℃
D.160~200℃
第9题
第10题
A.水导热
B.油导热
C.介质
D.气导热
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