首页 > 职业资格考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在温水面团中，淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯（）。

答案

查看答案

发布时间：2022-06-12

更多“在温水面团中，淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯（）。”相关的问题

第1题

淀粉类面团的成团原理是（)。

A.蛋白质溶胀作用

B.淀粉糊化作用

C.黏结作用

D.吸附作用

点击查看答案

第2题

片剂的不同辅料，在片剂制备时所起作用不同，其中，可作为可溶片润滑剂的是（)。

A.羧甲基淀粉钠

B.糖粉

C.碳酸氢钠+枸橼酸

D.聚乙二醇

E.淀粉浆

点击查看答案

第3题

冷水面团的本质，主要是蛋白质的（)所起的作用，故能形成致密面筋网络，把其他物质紧紧包住。

点击查看答案

第4题

下列关于酶的叙述，不恰当的一项是：

A.不应将加酶洗衣粉在沸水中使用

B.所有消化酶只在消化道中起作用

C.麦芽糖酶水解后为许多氨基酸分子

D.淀粉酶可高效催化淀粉为麦芽糖

点击查看答案

第5题

在面团搅拌中,（)作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。选

A.熟化

B.氧化

C.水化

D.氢化

点击查看答案

第6题

小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（)种子。

A.所有种

B.未经后熟种子

C.已通过后热种子

D.刚收获的干种子

点击查看答案

第7题

在Excel中，进行多关键字排序时只有当前一关键字的值相同时，后一关键字才起作用。（)

点击查看答案

第8题

籽粒结构中胚乳是外层为糊粉层,内部为胚乳细胞,重量占78~85%。富含淀粉和蛋白质。（)

点击查看答案

第9题

主体需要理论认为在任何一种非个人的谈判中，都有两种需要同时在起作用，这两种需要具体指的是（)。

A.组织的需要

B.利益相关者的需要

C.谈判目标的需要

D.谈判者个人需要

点击查看答案

第10题

在注射剂中，不同的附加剂所起作用不同，其中，亚硫酸钠在注射剂中用作（)

A.抑菌剂

B.pH调节剂

C.增溶剂

D.止痛剂

E.抗氧剂

点击查看答案

第11题

炭化的目的是（)。

A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

C.防止碳粒易被包住，灰化不完全

D.防止气体产生

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

如何轻松实现税务师考试单科满分最新准考证打印税务师入口，免费获取方法分享 2024年税务师报名在哪里报山东2024年中级审计考试时间江西24年中级审计师的报名时间5月22日17:00截止上海2024初级审计考试时间江西初级审计师2024年报名时间河南2023年税务师准考证打印入口官网网址是多少？注册税务师报名入口官网是什么网站？四川中级审计师考试时间多久

下载APP

关注公众号

TOP