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[单选题]

基本调味是指在加热（）进行调味。

A.前

B.中

C.后

D.前、中、后

答案

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发布时间：2022-08-10

更多“基本调味是指在加热（）进行调味。”相关的问题

第1题

下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第2题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）

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第3题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第4题

原料在加热中调味，可称为基本调味（）

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第5题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第6题

我国的调味原料种类较多，按传统的分法，可以分为基本味和复合味。（)

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第7题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

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第8题

煮制蔬菜时，常常在水中加入盐、柠檬汁、葡萄酒等甜味品，煮后的有时还加入（)等进行调味。

A.香草

B.香料

C.黄油

D.奶油

E.少司

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第9题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第10题

从调味的属性来说，滑蛋炒虾仁属于一次性调味。（)

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第11题

蜂蜜在烹饪中主要用来代替食糖调味，具有调味、增白、起色等作用。（)

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