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[单选题]

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）

A.70

B.80

C.100

D.60

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发布时间：2022-06-23

更多“需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）”相关的问题

第1题

下列食物中毒的预防措施错误的是（)。

A.不要采摘和购买不认识的野生菌类、野菜和野果

B.病死或死因不明的家禽、家畜除去内脏就能食用

C.食品最好现做现吃

D.一些易产生毒素的食品一定要烧熟烧透

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第2题

预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加

预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋

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第3题

下列说法正确的有()。

A.取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，需要取得食品经营许可。

B.取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。

C.取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。

D.取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可。

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第4题

学校食堂在加工制作食品时，应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。各功能区（间)、设施设备可以随意变更、交叉使用。（)

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第5题

下列哪种食品加工设施不能进行食品加工（)

A.被机油污染的食品加工工具

B.按时消毒并分类摆放、分类管理的加工制作工具

C.定位存放的制作工具

D.从未直接放置在地面上或者接触不洁物的加工制作工具

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第6题

应设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工制作过程。（)

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第7题

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。（)

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第8题

超市制作的食品在中心温度保持在（)℃以下冷藏的，保质期为烧熟后（)小时。A.10，24B.15，24

A.A.10，24

B.B.15，24

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第9题

不需要食品流通许可的行为，包括()。

A.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品

B.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品

C.销售食用农产品

D.销售食品添加剂

E. 法律法规有特别规定的

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第10题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第11题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制

作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。()

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