制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆。()

第1题

下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。

A.鱼香青圆

B.回锅肉

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第2题

要鉴定结黄色圆粒种子的豌豆植株是纯合子还是杂合子，最好是选择下列哪种植株与它进行杂交（）

A.YyRr

B.YYRr

C.yyrr

D.YyRR

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第3题

摇香时要引导顾客去感受茶叶香气，建立对香气的认知，比如龙井要突出这款茶透露着一股新鲜的清嫩香而不是一种青叶子的味道（）

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第4题

以下对酸辣鲜露表述正确的是（）

A.精选海南黄灯笼椒、云南野山椒

B.精选辣椒、香辛料

C.优选小米辣，独特配方

D.采用新鲜小米椒、青花椒

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第5题

哪些鱼属于高组胺鱼类，当鱼体不新鲜或腐败时，组胺酸就会分解形成组胺，从而引起中毒（）

A.如鲐鱼（青专鱼）

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.龙利鱼

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第6题

制作粤菜鱼腐时，刮鱼青蓉时，要从头部往下刮。（）

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第7题

青椒鱼制作时先下青椒碎炒香再下骨汤（）

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第8题

某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）

A.牛奶、豆浆

B.鱼、瘦肉

C.新鲜的蔬菜和水果

D.鸡蛋牛奶

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第9题

以下青蔬类，来货常温通风干燥处存放的有哪些（）

A.萝卜类

B.大葱

C.香葱

D.圆葱

E.土豆

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第10题

制作鱼圆时必须掌握好鱼泥、水、盐的比例，鱼泥与水的比例是多少()。

A.1.5：1

B.2：1

C.1：2

D.1：1.5

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制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆。（）