果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全进程。

第1题

果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处置，目的是：（）。

A.抑制微生物活动

B.保鲜

C.A和B

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第2题

田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。（）

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第3题

在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（)。

A.切分

B.预处理

C.采收

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第4题

就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用的成熟度。（）

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第5题

果蔬采收后处理过程包括()、()、()、()、()。

果蔬采收后处理过程包括（)、（)、（)、（)、（)。

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第6题

关于果蔬的冻结保藏，下列哪些说法是正确的？（）

A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收

B.冷冻水果由于比较容易褐变，在冷冻前一般都需要热烫以灭酶

C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法

D.水果浸泡在糖浆中解冻，不仅可缩短解冻时间，而且明显增进了水果风味

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第7题

论述果蔬的种类繁多，从杀菌角度看应考虑几方面因素。

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第8题

一般能够使果蔬产品的中心温度在（）内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第9题

美的洗碗机将洗碗机、（）垃圾处理器与水槽跨界联合，从厨房整合者的角度，关怀万千中国家庭

A.果蔬净化器

B.消毒柜

C.烘干机

D.净水机

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第10题

美的水槽洗碗机，配置专业（）从洁净的“ 源头” ——水开始，提出活水鲜洗的主张，杜绝水垢，追求洗碗、洗果蔬从“ 源头” 上更净一层

A.分配器

B.软水器

C.洗涤泵

D.排水泵

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第11题

公元五世纪希腊解除波斯侵略威胁之后，逐渐有人渡海东游，从波斯学到西亚造园艺术，把果蔬园深入建成装饰性园庭，发展为住宅内规则方整的（）园形式。

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