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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于_、低于__条件下放置__以上的熟食品，需再次利用的应充分加热（)
A.60°C，10°C，2小时
B.60°C，15C，3小时
C.70°C，15°C，4小时
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第2题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品应与墙壁、地面保持的距离为（）。
A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上
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第3题
根据《食品经营许可证审查通则（实行）》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，专间内的专用设施包括（）。
A.专用的工具及设备
B.冷藏设施
C.工具清洗消毒设施
D.空气消毒设施
E.独立的空调设施
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第4题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
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第5题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，可和食品同处存放的是（）。
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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》是一部内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范（）
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第7题
1根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求食品应当分类、分架存放，距离地面在10cm以上,此描述是否正确（）
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第8题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，餐饮企业进行的食品自查包括（)。
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第9题
《餐饮服务食品安全规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内（）
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第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（)。
A.1～5℃
B.O～4℃
C.0～8℃
D.O～10℃
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题目内容
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答案
