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[判断题]

麦芽除根后储存，可改善麦芽的性能，使酶活提高，粉质粒变为玻璃质粒。（)

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发布时间：2022-08-08

更多“麦芽除根后储存，可改善麦芽的性能，使酶活提高，粉质粒变为玻璃质粒。()”相关的问题

第1题

()：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

（)：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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第2题

并开焦山楂、焦麦芽、焦神曲、焦槟榔的名称是（)。

A.二乌

B.焦四仙

C.龙牡

D.二活

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第3题

()：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。

（)：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。

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第4题

下列哪种食物可消食积（）

A.萝卜

B.荞麦

C.麦芽

D.胡萝卜

E.小麦

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第5题

酶在储存过程中迅速失活，可能原因是()

酶在储存过程中迅速失活，可能原因是（)

A.储存温度不合适

B.稀释后储存

C.储存缓冲液不合适

D.分装后储存

E.储存缓冲液中蛋白浓度低

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第6题

下列关于庆大霉素叙述正确的是（)

A.有N-甲基葡萄糖胺反应

B.可发生坂口反应

C.在紫外区有吸收

D.可发生麦芽酚反应

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第7题

溶解不良的麦芽，将麦粒横向切开后，会看到胚乳多是玻璃状。（)

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第8题

为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（)。

A.颗粒状

B.结晶状

C.粉状

D.纤维状

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第9题

麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。（)

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第10题

啤酒的酿造过程是（)。

A.麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装

B.麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装

C.麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装

D.发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装

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