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[单选题]

新版《餐饮服务食品安全操作规范》哪一年实施（）

A.2018年10月1日

B.2017年10月1日

C.2018年3月31日

D.2019年3月31日

答案

A、2018年10月1日

发布时间：2023-02-09

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第1题

新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克

A.24；100；250

B.48；100；250

C.48；125；250

D.48；150

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第2题

餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定地餐饮服务食品安全操作规范。()

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第3题

《餐饮服务食品安全操作规范》特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核（）

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。（)

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》把8℃～60℃间的温度定义为危险温区（）

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》是一部内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范（）

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第7题

以下（）洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

A.感应式

B.自动关闭式

C.手动开关式

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第8题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，水蒸汽较多场所的天花板设计应有一定坡度，以减少灰尘积。（)

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。（)

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，可和食品同处存放的是（）。

A.食品添加剂

B.一次性塑料饭盒

C.食品消毒剂

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第11题

根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，餐饮企业进行的食品自查包括（)。

A.制度自查

B.定期自查

C.专项自查

D.监督自查

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