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[主观题]

粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。（）

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-07-12

更多“粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。（）”相关的问题

第1题

用加粮或减粮的办法来凋节入窖粮糟淀粉含量，以利于正常发酵。（)

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第2题

入窖前，除感观检查堆子外，还需对堆子（）进行测量。

A.顶温

B.中温

C.底温

D.以上全选

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第3题

采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）

A.五粮液

B.泸州老窖

C.全兴大曲

D.茅台

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第4题

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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第5题

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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第6题

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

A.糖化发酵作用

B.提供菌源

C.投粮作用

D.产香作用

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第7题

粮糟出甑后，立即拉平，加入80℃以上的热水，这—操作称作“（）”。

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第8题

（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.包蒸

D.糟蒸

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第9题

松键连接主要保证键与键槽的配合要求和较小的表面粗糙度，键装入槽内应与糟底贴紧。（)

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